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飼養果子狸 台東種出麝香貓咖啡(影音)
更新日期:
2009/10/19 22:15
取自印尼野生動物麝香貓吃下去以後排洩出來的咖啡豆，有著獨特的風味，而且經濟效益看好，現在台東縣也有咖啡農民申請飼養果子狸，讓牠吃咖啡果實，六個小時之後排出的咖啡豆再萃取豆子上的發酵菌，研發出台灣特有的果子狸咖啡，也有麝香咖啡的風味。
人工飼養的果子狸，爬上咖啡樹，模樣可愛的，一口一口把咖啡果實吃下肚子裡，六個小時之後，牠排出的咖啡豆就可以用來製作台灣版的麝香咖啡。
和印尼麝香咖啡用人工採收製作的過程不同，台灣果子狸咖啡，是用科學化的方法，萃 取咖啡豆表面上的果子狸腸道酵母菌來發酵製作，比起麝香咖啡，喝起來比較讓人放心 ，口感也可以媲美麝香咖啡，而且還可以大量生產，帶給農民比較高的經濟效益。
台灣麝香貓數量少而且受到保育，不太容易量產麝香咖啡，但改用同樣是靈貓科動物人工飼養的果子狸，來製作果子狸咖啡，也可以算是台灣自創的咖啡品牌。
記者 章明哲 台東報導。
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