（中央社記者李健光台北24日電）善待動物組織(PETA)為了保護動物，目前正在全球尋找可以創造仿製鵝肝的主廚。善待動物組織發言人崔倩萍今天表示，將舉辦全球比賽，為殘忍菜餚尋找最佳人道替代品。

崔倩萍指出，善待動物組織為保護動物因此想出一個辦法，讓全球頂尖主廚包括台灣廚師參與這項世界級的競賽，爭奪最佳仿製鵝肝的大獎。勝出者除獲得獎金外，還可獲得佳餚的命名權。

崔倩萍表示，善待動物組織全球最佳仿製鵝肝競賽，獲勝的主廚將可獲得約新台幣34萬元（1萬美元）獎金，並可獲得媒體宣傳機會；亞軍及季軍將獲得價值新台幣33240元的高級廚房設備。

參賽者的作品必須為原創且由純素食製成的仿製鵝肝，口感和質感要求能與真正的禽類肥肝相媲美，才有機會打敗眾多競爭者勝出。

獲勝主廚可以為其佳餚作品命名，同時須同意將該菜式添加在其菜單中，並允許善待動物組織將其食譜公開給世界各地的主廚及媒體。

鵝肝是強迫鴨子和鵝進食使牠們患上脂肪肝而產生，這會使其承受肝臟腫脹的痛苦。調查顯示，提供鵝肝的養殖場中多是生病、已死以及垂死的動物。有些動物脖子還有因插入進食管而造成的傷口，大部份動物都不能走路，只能使用牠們的翅膀拖動身體。絕大多數鵝隻對強迫進食感到極度恐懼。

善待動物組織希望，這個比賽能夠讓所有正在供應鵝肝的主廚和餐廳認識仿製鵝肝一樣很美味，且無需再給鴨子和鵝造成痛苦。

崔倩萍說，最佳仿製鵝肝競賽目的，在於給食客一個更為人道的選擇，而不再食用曾飽受痛苦折磨的禽類病態肝臟。這是一個讓廚師創造一道美味菜式的機會，且不會給動物造成痛苦。

假如台灣民眾有興趣了解更多內容及完整競賽規則，可上網瀏覽PETA.org/FauxFoieGrasChallenge。980224